Ratio: 0 / 5

Inicio desactivadoInicio desactivadoInicio desactivadoInicio desactivadoInicio desactivado
 

Desde hace más de tres siglos Venezuela viene cultivando cacao, considerado en el mercado internacional como producto premium, de excelente calidad. El cacao es un cultivo íntimamente ligado a la cultura venezolana, tanto por su origen como por su gran importancia en el desarrollo económico y social del país desde que se estableció su comercialización hace ya más de trescientos cincuenta años. Venezuela llegó a ser el primer productor mundial de cacao, y este producto fue la fuente principal de ingresos durante un largo período de la época colonial.

El grano de cacao procede del árbol Theobroma cacao, se puede clasificar en tres grupos: Criollo, forastero y trinitario. El cacao originario de Venezuela procede del árbol de tipo criollo, que tiene unas excelentes cualidades aromáticas pero sin embargo es muy sensible a plagas y enfermedades, siendo su rendimiento por hectárea cultivada inferior al de los otros tipos.

Tradicionalmente, Venezuela ha sido considerada como un productor de cacaos finos y de aroma de alta calidad. Al tratarse de un árbol tropical, el cultivo del cacao requiere de unas condiciones climáticas cálidas y húmedas, requisitos que Venezuela se reúne perfectamente.

La cosecha del cacao se realiza cortando los frutos maduros de los árboles, abriéndolos (normalmente con un machete) y extrayendo las semillas de los frutos. Se trata por tanto de un cultivo altamente intensivo en mano de obra y cuyo proceso de producción parece, al menos a corto plazo, muy poco industrializable. Puedes comprar el mejor Chocolate de 100% cacao en tiendas especiales como La Praline en Los Palos Grandes en bombones 0 en tabletas de un kilo de la marca El Rey.

En los utimos años se ha experimentado con gran acierto realizar productos artesanales, combinando el sabor de frutas criollas e importadas, frutos secos y otros ingredientes para elaborar bombones que se han ganado la aceptación nacional e internacionalmente por su excelente calidad.