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Cocina Regional

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Venezuela es un país con una gran variedad gerografica, llanos, montañas, playas y cada region tiene una cocina con marcado arraigo regional pero unida con el resto del pais por ser parte de esta gran nación. En la costa se encuentran los hervidos de pescado (sopas de pescado), hechos con verduras, algun tipo de pescado o en tiempos de crisis solo la cabeza del pez es suficiente para dar sabor a un buen caldo.

Pero el favorito de todos es el sancocho (guisado de pescado), un caldo espeso con verduras, incluyendo trozos de plátano verde y partes del pesacdo muy popular en los kioskos ubicados en las playas, el Consomé de chipi chipi es un caldo de las almejas fina mezclada con diminutos que tiene fama de ser un afrodisíaco. En las playas siempre veremos  personas ambulantes vendiendo encurtidos de mariscos, mejor llamados como Rompe Colchon, debido a sus propiedades afrodiciacas.

En Coro y la Península de Paraguaná, el chivo en coco es una especialidad.

La cocina andina es del todo original. Son muy conocidas las arepas de trigo, en lugar de maíz. Las  patatas son muy dulces, y el queso hecho en casa delicioso frito en cubos no se puede perder. Las carnes curadas y embutidos se venden en el camino en muchos pueblos y se puede acompañar de bebidas tipicas como chichas de arroz, jugos de mora y fresa.

Cuando el Papa Juan Pablo II visitó Mérida, en 1985, parte del menu que pudo degustar el sumo pontifice fue una trucha arco iris.  Este pez de agua fria no es originario de esta región pero debido al clina su adaptacion es perfecta y se puede reproducir en estanques. El gobierno venezolano importo de Europa y los Estados Unidos entre 1938 y 1941 esta especie y hoy día muchos merideños disfrutan de un próspero negocio de exportación con sus criaderos de truchas.

Los Llanos es la region ganadera por excelencia. La carne en los LLanos tiene un sabor especial. Se consigue en todos los pueblos llaneros la famosa carne en vara, que consiste en una barbacoa, donde la carne es pinchada y puesta cerca del fuego en una vara o palo para que lentamente se vaya cocinanado y suelte sus jugos naturales que combinados con sal, ajo, oregano hace un adobo que les da un sabor exquisito

En la región de Amazonas, la alimentacion es rica y abundante donde predominan los peces, ademas de yuca vegetales autóctooas grupos (yuca o mandioca), plátano, maíz y frijoles. Con la  yuca hacen casabe (yuca), un pan sin levadura seca, fibrosa similar a una galleta, que suele ser un aperitivo. En los pueblos, se puede conseguir picante de hormiga, de bachaco y algunas otras especialidades de insectos que resultan ser una verdadera sorpresa al paladar. En el mercado de Puerto Ayacucho, se puede comprar comida típica indígena Piaroa como Katara, un plato picante con agua de yuca y bachacos. Chichiguache es una variante con crema de ajo y otras especias, se dice que tienen poderes afrodisíacos.

Anacardos y palmitos (corazón de palmera) son acompañantes perfectos del aguacate, y parte del famoso coctel de camarones y aguacates, estos camarones se pueden encontrar en Boca de Uchire, población cercana a la costa que tiene una gran laguna salobre donde se crían de manera natural estos exquisitos camarones.

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